邝梦婷，药物化学博士，校聘副教授，硕士生导师
2011.09-2015.08，于湖南农业大学获得植物资源工程学士学位；
2015.09-2018.08，于中国科学院昆明植物研究所获得药物化学硕士学位；
2018.09-2021.08，于中国科学院昆明植物研究所获得药物化学博士学位；
2021.09-2022.07，于中国科学院昆明植物研究所项目聘用；
2022.08至今，由安徽医科大学人才引进担任校聘副教授，硕士生导师。
研究方向：植物及大型真菌多糖的分离纯化鉴定及其活性研究。
联系方式：kuangmengting@ahmu.edu.cn
主要科研项目：
桔梗多糖免疫调节活性及其构效关系研究（项目编号：2022AH050689），项目类别：安徽省高等学校科学研究项目,10万，起止年月：2023年1月-2024年12月。
主要发表论文：
Meng-Ting Kuang#, Jing-Yue Xu#, Jin-Yu Li, Liu Yang, Bo Hou, Qi Zhao*, Jiang-Miao Hu*. Purification, structural characterization and immunomodulatory activities of a polysaccharide from the fruiting body of Morchella sextelata. International Journal of Biological Macromolecules 2022, 213: 394-403.（JCR一区，影响因子8.025）
Meng-Ting Kuang, Jin-Yu Li, Xiao-Bei Yang, Liu Yang, Jing-Yue Xu, Sha Yan, Yong-Feng Lv, Fu-Cai Ren, Jiang-Miao Hu*, Jun Zhou*. Structural characterization and hypoglycemic effect via stimulating glucagon-like peptide-1 secretion of two polysaccharides from Dendrobium officinale. Carbohydrate Polymers 2020, 241.（JCR一区，影响因子9.682）
Bo Hou#, Meng-Ting Kuang#, Xiao-Qian Chi, Jin-Yu Li, Liu Yang, Zhen-Hua Liu, Ming-Yan Yuan, Qing-Hua Kong, Jiang-Miao Hu*, Jun Zhou*. Natural breviscapin, mangiferin, and a modified mangostin present inhibitory effect on dipeptidyl peptidase – IV. Chemistryselect 2018, 3, 10864-10868.（JCR四区，影响因子2.112）